シイタケ(しいたけ) とは、キシメジ科シイタケ属のキノコ。優秀な食菌。
言わずと知れた、シイタケ。好きかと問われれば、好きではない。シイタケは出汁に使うべし。もしくはみじん切りにして餃子とか、ハンバーグとか。